KAGEKIYO
堺打刃物の伝統をベースに、さらなる飛躍を求めて腕利きの職人たちと創意工夫を重ねたオリジナルブランド。その比類なき切れ味、使い心地は、日本の包丁を求める海外の料理人たちの間で、今や「知る人ぞ知る」存在に。和包丁だけでなく洋包丁も加わって、バリエーションも豊富。
日本が誇る堺打刃物の伝統を次世代に守り伝えるべく設立した自社刃付工房にて、自分たちの理想の刃付を追求。また、海外での使用にも耐えうるよう考案した耐久性の高い漆塗りハンドルは、伝統工芸士・百瀬順轍氏によるものです。
景清のこだわりについてはこちら
高品質な安来鋼を熟練した職人が打ち、研いでいます。切れ味の良さ・研ぎ易さを併せ持ちます。プロの料理人が和包丁に求める細やかな仕上げを細部に施しております。柄にもこだわり、「八角形」を更に手当たりよくするために、指にあたる面を「半丸型」に仕上げています。全て堺刃物組合の検査に合格した証「伝統的工芸品」に認定された包丁です。
商品一覧を閉じる
心材は錆びに強く、鋼に近い切れ味を持つ「クロマックス鋼」を使用。使用していくうちに鋼部分が少し変色しますが、赤錆のように錆びついたりはせず、その色変わりも楽しんで頂けます。「ハマグリ刃」によって抜群の切れ味と研ぎ易さを併せ持ちます。また両側を軟ステンレスで挟み込み、錆びにくくお手入れもしやすいです。和包丁スタイルですが、切れ味・扱い易さ・お手入れの点も含めて使いやすくなっております。
商品一覧を閉じる
高品質な安来鋼を熟練した職人が打ち、研いでいます。切れ味の持続性は永切れを実現し、また研ぎ易く、刃付きも最高級です。細部まで仕上げにこだわり、切れ味・研ぎ易さを追求した作りとなっております。柄は特徴的な八角形で刃に向かってやや細身にして握りやすく、鮮やかで日本独特の「艶 朱色」の美しさが特徴です。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
高品質な安来鋼を熟練した職人が打ち、研いでいます。切れ味の持続性は永切れを実現し、また研ぎ易く、刃付きも最高級です。細部まで仕上げにこだわり、切れ味・研ぎ易さを追求した作りとなっております。柄は特徴的な八角形で刃に向かってやや細身にして握りやすく、鮮やかで日本独特の「艶 緑」の美しさが特徴です。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
高品質な安来鋼を熟練技の職人によって打ち、研がれています。細部まで仕上げにこだわり、切れ味・研ぎ易さを追求した作りになっております。柄は特徴的な八角形で、刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
鍛造包丁の最高級品「水本焼」。軟鉄と合わせた包丁と違い、水焼き入れの難しさから堺でも製造できる職人はごく僅かです。研ぎも「切刃」を極限まで平面かつ薄く仕上げています。職人の「モノづくり」への真髄が詰まった逸品です。
商品一覧を閉じる
鍛造包丁の最高級品「水本焼」。軟鉄と合わせた包丁と違い、水焼き入れの難しさから堺でも製造できる職人はごく僅かです。研ぎも「切刃」を極限まで平面かつ薄く仕上げています。職人の「モノづくり」への真髄が詰まった逸品です。
商品一覧を閉じる
高品質な安来鋼を熟練した職人が打ち、研いでいます。刃付き、切れ方、切れ味の持続性全てが最高級です。細部まで仕上げにこだわり、切れ味・研ぎ易さを追求した作りになっております。柄は特徴的な八角形で刃に向かってやや細身にして握りやすく、鮮やかに光る「艶 黒色」を正面に施した美しさが特徴です。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
安来青一鋼を心材に、熟練の鍛冶職人が分厚い鋼材を叩きに叩き抜いて作り上げた包丁です。 元から先に向かって重量感の良いバランスの鍛冶・研ぎを行っています。 刃付き・切れ味など通常の青一鋼とも違います。 積層模様の出方・鋼の出方など、他に類を見ない仕上がりです。 柄は特徴的な八角形で、刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。 仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
安来青一鋼を心材に、熟練の鍛冶職人が分厚い鋼材を叩きに叩き抜いて作り上げた包丁です。元から先に向かって重量感の良いバランスの鍛冶・研ぎを行っています。刃付き・切れ味など通常の青一鋼とも違います。積層模様の出方・鋼の出方など、他に類を見ない仕上がりです。柄は特徴的な八角形で、刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
高品質な安来鋼を熟練技の職人によって打ち、研がれています。 細部まで仕上げにこだわり、切れ味・研ぎ易さに妥協しておりません。柄は特徴的な八角形で、刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。 仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
高品質なステンレス鋼を熟練した職人が打ち、研いでいます。古くから伝わる技術を大事にしながら、「使い心地」を更に追求した和包丁です。刃の材質に安来銀三鋼(高硬度ステンレス鋼)を使用し、本格的な切れ味と簡単なお手入れを両立しております。柄は特徴的な八角形で、刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
高品質なステンレス鋼を熟練技の職人によって打ち、研がれています。刃の材質に安来銀三鋼(高硬度ステンレス鋼)を使用し、本格的な切れ味と簡単なお手入れを両立しております。卓越した技術で薄く研ぎ抜いてあるので、小刃付け・研ぎ直しが容易になっております。縦状に磨かれた地肌が美しく、また細部まで丁寧に研ぎ・磨きを行っています。柄は高級家具などにも使用される、耐久性、耐水性に優れたウオルナットを使用しております。
商品一覧を閉じる
高品質なステンレス鋼を熟練した職人が打ち、研いでいます。古くから伝わる技術を大事にしながら、「使い心地」を更に追求した和包丁です。 刃の材質に安来銀三鋼(高硬度ステンレス鋼)を使用し、本格的な切れ味と簡単なお手入れを両立しております。柄は特徴的な八角形で、刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。 仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
高硬度ステンレス鋼を心材とし、幾重にも重ねたダマスカス模様が美しい包丁です。従来の洋包丁より「研ぎ抜き」を追求し、刃先を薄く仕上げています。柄は耐水性・耐久性の高い積層合板を使用し、和包丁のスタイルですが、手元重心のバランスに仕上がっております。
商品一覧を閉じる
高硬度ステンレス鋼を心材とし、幾重にも重ねたダマスカス模様が美しい包丁です。ステンレス鋼を黒染めすることで、スタイリッシュに、かつ使用していくうちに、その色の変化も楽しめます。従来の洋包丁より「研ぎ抜き」を追求し、刃先を薄く仕上げています。柄は高級家具などにも使用される、耐久性、耐水性に優れたウオルナットを使用しております。
商品一覧を閉じる
高品質なステンレス鋼V金10号鋼を熟練技の職人によって打ち、研がれています。本格的な切れ味とお手入れのし易さが特徴です。細部まで仕上げにこだわり、切れ味・研ぎ易さを追求した作りになっております。柄は特徴的な八角形で、刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
高品質なステンレス鋼V金10号鋼を熟練技の職人によって打ち、研がれています。本格的な切れ味とお手入れのし易さが特徴です。細部まで仕上げにこだわり、切れ味・研ぎ易さを追求した作りになっております。柄は特徴的な八角形で、平目柄の正面には「艶黒＋錫ちらし」を美しく施されています。刃に向かってやや細身にして握りやすくしております。仕上げは日本の伝統工芸である「木曽漆」を使用し、見た目の美しさに加え、耐水・耐久・抗菌と高い機能性を持つ逸品です。
商品一覧を閉じる
心材には高硬度ステンレス鋼を使用し、両側を「槌目仕上げ」にしております。切り離れがよく、見た目と機能性を併せ持ちます。従来の洋包丁より「研ぎ抜き」を追求し、刃先を薄く仕上げることにより、切れ味・研ぎ直しを容易にします。
商品一覧を閉じる
高硬度ステンレス鋼を心材とし、幾重にも重ねたダマスカス模様が美しい包丁です。従来の洋包丁より「研ぎ抜き」を追求し、刃先を薄く仕上げています。柄は「マイカルタ」と呼ばれる、耐水性・耐久性がある高品質な積層材を使用しており、バランスにも優れます。ハンドルは手作業により鏡面仕上げまで磨きをかけていおり、見た目と握り心地にもこだわっております。
商品一覧を閉じる
商品のご注文・研ぎ直し・OEMについては、こちらからお問い合わせください。
